Verkregen en geperst uit geselecteerde olijven van de Taggiasca variëteit. Deze Taggiasca olijf komt alleen voor in Ligurië. Na het oogsten en verzamelen gaan de olijven direct naar de frantoio oftewel de olijfolie makerij. 

De olie heeft een zacht karakter met een lichte, zachte, enigszins zoete smaak met een zweempje amandel. De olie heeft een zuurgehalte van 0,3%.