RECEPTEN/ RICETTE

In onze winkel aan de Lindenlaan ligt de “: Ricettario per tutti”, het receptenboek voor iedereen. Een verzameling Italiaanse recepten, om inspiratie en ideeën op te doen. Even naar de winkel komen en bladeren dus.
Als u een leuk recept heeft gevonden maken wij een kopie van de pagina zodat u het mee naar huis kunt nemen.

Heeft u zelf een recept dat u met andere liefhebbers wilt delen zullen wij dat graag toevoegen aan het ricettario. Stuur het ons toe via de mail: info@culitalia.nl en wij doen het in de ringband. Uiteraard mag u uw naam vermelden onder het recept.


Buon appetito.

RECEPT VAN DE MAAND:

Worstpompoenhapjes met bieslook.

Ingrediënten (voor 6 personen):

150 g salsiccia (kleine worstjes),

1 kg pompoen,

1 klontje boter,

1 eetlepel Olijfolie,

1 bosje bieslook,

zout, nootmuskaat.

Bereiding:

1. Snijd de worstjes in stukjes en de pompoen in niet al te kleine blokjes; laat ze in olie en boter sudderen. Breng op smaak met nootmuskaat en zout.

2. Voeg op het laatst het fijngehakte bieslook toe en meng alles goed; zorg ervoor dat de pompoen niet al te papperig wordt.

Wijnen:

De stevigheid van de worstjes en het aroma van de bieslook zijn toonaangevend in dit gerecht. Het gerecht zou gecombineerd kunnen worden met een rode wijn, jong en droog, met een intens parfum van most, bloemig en fruitig, tamelijk zacht, fris van zuurgraad, met weinig tannine, warm van alcohol en body, zoals de Valle d'Aosta Chambave rosso, de Santa Maddalena, de Colli Berici Tocai rosso, de Montescudaio rosso of de San Severo rosso.

Dit is een gerecht van Arneo Nizzoli en staat beschreven in "De Pompoen", ISBN 3-8290-1642-5, bladzijde 68.